广东人对肠粉的钟爱渗透到了骨头里，

对于肠粉从米浆到制作工艺都十分讲究，

传统布拉肠、窝篮肠粉、潮汕肠粉……

有一句话概括得特别好，

一个没有在广东生活过的人，

永远不能真正的理解肠粉，河北石磨肠粉机，

就像一个没有在重庆生活过的人，

也很难懂火锅一样。

将一个城市的元气聚拢收齐，什么牌子的石磨肠粉机好，

然后卷入腾腾热气中，

慢慢烘熟，又急速出笼。

就此锁住了多少人一生的味蕾记忆。

肠粉又叫布拉蒸肠粉，是一种米制品，亦称拉粉、卷粉，因为早市销量大，多数店家又供不应求，人们常常是排队候吃，因此又被戏称为"抢粉"。也正式因为肠粉用着广阔的市场，为此也吸引了很多小本创业者的目光。

肠粉相对于其他创业项目还是有着很大的优势的，首先制作简单，投资小、相对来说风险系数也比较小，而且需要的人工成本也比较少，一般1-2人就可以经营。

就连新闻上都会时不时的报道说：哪里的90后夫妻卖肠粉月入过万；阿婆一天卖出一百份肠粉，月收入近万元……等等这类的新闻报道也是屡见不鲜！接下来就一起来看看肠粉的利润究竟有多大？

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肠粉由来

有一年岭南旱灾，没收成好多人吃不上饭。

但泷州大地方啊，比较有钱，所以龙龛被设为临时避难所，有次小惠能在厨房帮工做油味糍，本来食材就不多，这小子还撒了大半桶米浆。

师傅也是沉得住气，想兑点水挽救这剩下的半桶米浆，这一兑可不得了，变稀的米浆竟然摊出薄而透明、雪白细腻的米皮，试了一下，口感爽滑还小有韧性，一点不比油味糍差，就这么误打误撞，师傅非但没有反手给小惠能一个巴掌，反倒还要把他举高高！

新发明的油味糍2.0版本因为太薄，没办法切块，只能将薄皮集中一堆再切成一段段，这就是肠粉的雏形，之后师傅和小惠能便大力传播这种吃法，那时候多数人把这种薄皮油味糍叫做龙龛糍。

大人物赐下名字

至于肠粉这个名字的来历又是一段荡气回肠的八卦~

一般这个时候就需要大人物出场了！他就是被皇位耽误的吃货——乾隆，在游历江南的时候被同样是大吃货的纪晓岚去罗定吃龙龛糍。

结果可想而知，乾隆对龙龛糍赞不绝口！（这一定是一个在宫中没吃过什么好东西的皇帝，至于为什么这样说，你们百度下，乾隆微服私访之处赞不绝口的美食系列还会少吗！）并且说，这龙龛糍长得特么像猪肠子，不如就叫肠粉吧。

放在现在那可是***，网红***，能不火吗？慢慢这事就传开了！

一条肠粉千百样

到现在啊，很多地方特别是广东地区，都有肠粉这货，肠粉的制作过程大体一致。

原材料多用大米，米的质量就很关键，米香、出浆率、米浆质感色泽都要考虑进去。较早的时候常用手工石磨磨出浆，现在科技发达更多的是机器替代这个环节，当然也有一些店家仍在坚持人工磨浆，觉得这样更古早，更有传统的味道。

炊肠粉的机器现在都用上专用抽屉式的蒸汽炉，这种炉的设计是一格格方形抽屉，磨好的米浆倒入方盘，左右上下晃一晃摇均匀让米浆摊开。

再加上不同的配料，一般是肉糜、蛋液，再加些青菜，内馅儿到现在的创新也是越来越多、愈加丰富。

二三十秒的时间即可定型，拉出抽屉，用铲子一刮一卷，一条肥胖裹满料的肠粉就出炉了！

拌上佐料、淋上酱汁，搞定！

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