好的石磨肠粉，必定是薄、滑、嫩、韧，吃而不腻！

很多刚入石磨肠粉行业新手朋友无论怎么做也做不出很滑的效果，甚至很多老师傅做了好几年都做不出很滑口感又好的肠粉。做石磨肠粉要做得够滑，下面几个因素也有影响，把这几个细节做好，你的肠粉会提高N个层次。

一、选油

市面上油也有很千万种，那么油如何选？我们要选那种看起来很清透，很滑的油，这样的油做出来肠粉更滑些。

二、刷油要适量

大家都知道做肠粉之前，托盘需要先刷一层油上去，梅州肠粉机，这层油需要刷适合，刷的油太少了做出的会很粗糙很干，刷太多了吃起来也会很油腻。所以刷这个油是要很适量，做出来的肠粉才更滑更有光泽。

三、米浆滑度

做出来的米浆滑不滑，这个很关键，有的人用石磨，有的人用机磨，不管你怎么磨最终结果一定要米浆要滑

米浆滑跟很多因素有关，比如设备，好的设备才能做出更滑的米浆，这个毋庸置疑，还有，跟磨浆时水的比例，磨浆时泡米的方式等都会有少许影响

四、调浆

调浆也就是调浆的浓稀度，蒸粉肠粉机那个牌子的厨具好用， 浆调得太浓做出来的肠粉生硬，浆如果调得太稀做出来的肠粉看到会很滑很嫩，但做出来的肠粉会很烂口感差，所以浆调的浓度要适合，这样做出来的肠粉看起来很滑又不失口感。

五，米浆配方

但如果要做得更好，就要掌握好的配方

何为配方？就是选用材料方法和比例，加不同的材料和不同的比例出来的效果差别很大。就如同我们平时炒菜一样，加入不同的调料和不同的比例，炒出来的效果也不一样。米浆也是如此，肠粉要做得够滑就要加入不同的材料和比例去调配。当然，这种材料一定是营养健康。而且我们要在不影响口感的前提去调配，做到够滑就行如果只一味追求更滑而影响了口感，那就没意义了。以上几个细节都做到位，做出来的石磨肠粉会很好。

肠粉简介：

肠粉是广东的一种特色小吃，也是当地大小茶楼、酒家早茶夜 市的***之品，它具有白如雪、薄如纸、油光闪亮、香滑可口等特点。 各位请注意，这肠粉不是粉肠，粉肠指的是猪肠子，一般用来煲粥，肠粉机的操作步骤， 名曰粉肠粥。不过肠粉也和猪肠扯得上一点关系，那就是它形似猪肠。 肠粉的称呼还有很多———“拉粉”、“卷粉”、“卷筒粉”、“布 拉蒸肠粉”，因为早市销量大，多数店又供不应求，人们常常是排队 候吃，因此又被戏称为“抢粉”。

肠粉制法不是很复杂：将米浆浇在肠粉抽盘上，放上猪肉、鱼片、虾仁、牛肉和叉烧肉等馅料，蒸熟后刮下来 或再卷成长条，肠粉机脉冲点火，接着切段装碟，浇上豉油汁即可食用。不加馅的称为斋肠粉；米浆中加有糖的则称为甜肠粉；加了馅料的则在肠粉前面加 上主料名称，如牛肉肠粉、虾仁肠粉。

肠粉机是制作粉肠的不锈钢机器，产自广东。机器有独特自动进水系统，带有小功率节能风机，采用直热式加温装置，高效节能，有效降低生产成本。肠粉机能够一机多用，除可生产拉肠粉外，还可生产河粉、粉皮等。

肠粉机特点;

1、采用优质304不锈钢制造，造型美观、经久耐用。

2、采用直热式加温装置，高效节能，有效降低生产成本。

3、一机多用，除可生产拉肠粉外，还可生产河粉、粉皮等