小型制冷肉丸打浆机 丸子机 肉加工设备 制冷打浆机 空调外机式 制冷打浆机的功率 肉丸机一套 打浆机带制冷 火锅丸子机厂家

36型压缩机制冷式慢速肉丸打浆机，采用***的压缩制冷系统，浆外桶进行制冷，有效确保肉类制品在打浆过程肉类品质，防止升温改变肉质，整机采用皮带轮减速，通过慢速刀旋转拍打肉粒鱼糜等并调配成有一定粘稠度的浆状物料，便于成型机成型，其拍打过程中能对肉类组织细胞拉丝重组，加大吸收水分，制冷式肉丸打浆机，提高肉类的嫩化程度，打出来的浆类制成肉丸鱼丸等，弹、脆、有嚼劲，产品一经推出，深受肉制品加工客户青睐。

技术参数

HH-36型制冷打浆机    电压功率380V/4Kw    产量45Ka/h   3P泰康机头   材料国标304    规格(mm):1220x600x1420mm

HH-38型制冷打浆机    电压功率380V/4Kw    产量60Kg/h   3P泰康机头   材料国标304    规格(mm):1220x600x1420mm

HH-42型制冷打浆机    电压功率380V/4Kw    产量90Kg/h   3P泰康机头   材料国标304    规格(mm):1220x600x1470mm

“潮汕肉丸”是潮汕的特产，是潮汕饮食文化的重要组成部分，属于低脂食品，其口感脆嫩、鲜美，可通过多种方法烹饪食用，既可汤煮、炒食，也可炸、可涮、可烤，其久煮不烂的特点，更适合下火锅。现在胶己人就把前陇邓弟猪肉丸店的真传拿出来与大家分享下！

现在肉丸的生产加工已经实现了自动化、机械化。目前，肉丸加工设备有斩拌机、绞肉机、搅拌机、打浆机、成型机、丸子机、水煮槽及速冻机等。其中，全自动肉丸打浆机，带有制冷装置的搅拌机和打浆机能够***物料在搅拌、绞肉、打浆过程中，温度控制在0-4℃左右，因为肉加工中温度把握不好，直接关系着绞制后肉粒的大小及搅拌、打浆过程中肉馅混合与乳化均匀程度。

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肉丸加工基本知识

1、肉丸加工原理

肉丸以脆、香为特点，在加工过程中的基本原理具体如下。

2）脂肪的乳化

肉丸加工过程中脂肪的加入目的有两个：增加风味和提高乳化质量。加入的脂肪必须是颗粒状的，这样利于肉馅加工时分散均匀，并被盐溶性蛋白乳化包裹。在高速打浆过程中，脂肪颗粒会均匀的分散在盐溶性蛋白质中，与蛋白质形成稳定的胶凝状态，经过热定型之后，肉丸结构比较稳定，水煮时不析出脂肪油。在乳化过程中，肉丸打浆机厂家 ，温度同样很重要，原则上温度不能超过12℃。温度越高，蛋白质与脂肪颗粒的乳化胶凝作用将越弱，肉馅的结构稳定性将很差。

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1.打浆机电机功率4Kw，

2.整机采用304不锈钢材质制作

3.打浆机带有温控，可以自己选择温度

4.制冷压缩机选用大3匹泰康牌子进口

5.制冷打浆机绞肉机电机选用闽东国际电机